L’air de rien, les moules dissimulent sous leurs coquilles des bienfaits insoupçonnés. Ces fruits de mer sont en effet riches en vitamines et en nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. Ces composants ont des effets positifs et importants sur la santé cardiovasculaire, le cerveau, les os, les dents, les yeux, les articulations, les tissus musculaires ou encore le système immunitaire. Les moules sont également peu caloriques et constituent une excellente option pour ceux qui cherchent à perdre du poids. Elles sont également très simples à cuisiner et peuvent être préparées de nombreuses façons, ce qui les rend faciles à intégrer à tous les régimes alimentaires. Toute personne qui a des problèmes de santé ou qui, au contraire, souhaite rester en forme peut donc se jeter sans vergogne sur les moules et en consommer aussi souvent que possible (sauf en cas d’allergie, bien entendu).
Quelle est la valeur nutritionnelle des moules ?
La valeur nutritionnelle des moules est exprimée pour 100 grammes de moules cuites et peut varier en fonction de leur origine géographique, de leur saison de récolte, et de leur mode de production. Les valeurs que je vous présente ici ne sont donc pas exactes au microgramme près, mais sont issues d’une moyenne qui vous donnera une très bonne idée du caractère sain et nutritif des moules.
- Énergie : environ 140 kCal
- Protéines : environ 18 g
- Lipides : environ 3 g
- Glucides : environ 5,5 g
- Eau : environ 70 g
- Calcium : environ 45 mg
- Cuivre : environ 0,22 mg
- Fer : environ 5,4 mg
- Magnésium : environ 50 mg
- Manganèse : environ 0,17 mg
- Phosphore : environ 232 mg
- Potassium : environ 215 mg
- Sélénium : environ 67 µg
- Sodium : environ 345 mg
- Zinc : environ 2,6 mg
- Vitamine B1 : environ 0,8 mg
- Vitamine B2 : environ 0,35 mg
- Vitamine B3 : environ 2,25 mg
- Vitamine B5 : environ 0,65 mg
- Vitamine B6 : environ 0,12 mg
- Vitamine B9 : environ 62 µg
- Vitamine B12 : environ 20 µg
- Vitamine C : environ 9 mg
- Vitamine D : environ 0,3 µg
- Vitamine E : environ 1,65 mg
Quelques précautions à prendre
Les moules ont beau être excellentes pour la santé, il est important de prendre certaines précautions pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire. Elles peuvent en effet être porteuses de bactéries ou de virus. Il est donc important de choisir des moules fraîches et non abîmées. Vérifiez que les coquilles sont fermées et qu’elles ne sont pas cassées ou fissurées. Évitez également d’acheter des moules qui ont une odeur désagréable. Avant de les cuisiner, il est recommandé de les nettoyer à l’eau froide et de les gratter pour éliminer les algues et autres impuretés. Si vous repérez des moules ouvertes avant la cuisson, jetez-les immédiatement. À l’inverse, après la cuisson ce sont les moules restées fermées qui sont désormais bonnes pour la poubelle. Par ailleurs, les moules doivent être cuites à une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries et les virus. Évitez donc de manger des moules crues ou mal cuites. Enfin, consommez-les rapidement après la cuisson et ne les conservez pas plus de deux jours au réfrigérateur. Pour plus d’informations sur les moules, cliquez ici !